Italiano

Benvenuti a casa!

Benvenuti nel cuore di Copenhagen dove l’Italia incontra la Danimarca, dove il buon umore, i sapori genuini ed il rispetto per gli ingredienti garantiscono un’esperienza coinvolgente.
Benvenuti da Biotrattoria ChéFè!

ANTIPASTI

Lasciatevi trasportare dall’energico staff, sempre pronto ad accogliervi con un sorriso, ma soprattutto, lasciatevi viziare e conquistare da un menu ricco di sapori intensi ed accostamenti vincenti. Situati in Borgersgade, accompagnati da altre numerose realtà internazionali e locali, quello che nel 2007 nacque come Ristorante Acquamarina, nel 2012 si rinnova come Biotrattoria Ché Fè.

Decidiamo quindi di presentarci ancora di più come realtà totalmente Italiana.
Il nome Biotrattoria non è una coincidenza: siamo stati i primi in Danimarca a offrire un menu interamente organico con ingredienti Italiani biologici. Orgogliosi, oltretutto, di aver ricevuto il prestigioso Økologisk Spisemærke come prova della nostra passione in ciò che facciamo e dell’autenticitàdei nostri piatti e dei nostri vini certificati.

Da noi troverete sempre tradizione, veracità, intensità, ma soprattutto vi sentirete “a casa”.
Con 45 coperti, tra tavolate lunghe e tavoli più piccoli ed intimi, Ché Fè è pronto a soddisfare ogni vostra richiesta: che sia una cena di famiglia o siano cene di lavoro o di coppia. C’è spazio per tutti.

PRIMO PIATTO

Il rapporto con la nostra clientela è unico, non solo dal nostro punto di vista…basti pensare che i clienti regolari conoscono interamente il nostro team e si preoccupano se uno di noi non dovesse essere presente, ci tengono ad assicurarsi che tutti stiano bene. Qui ritorna il concetto di “casa mia”.

Alessandro Jacoponi, Katrine Juel Giorgio ed Enrico Cecilian sono le figure principali del ristorante. Con un’importante esperienza alle spalle ed una Stella Michelin da Ristorante Era Ora, un primo posto nel Campionato Mondiale di Risotto nel 2013 ed una partecipazione come ospite e giudice Italiano a Masterchef Danimarca, Alessandro è il proprietario, non ché figura di riferimento del Ché Fè. Enrico, Executive Chef con alle spalle una vasta formazione ed una collaborazione con il rinomato maestro Marchesi, è la mente creativa che ogni giorno impiega cuore e animo nella creazione del nostro menu. Katrine, invece, è la nostra dedicata sommelier sempre pronta a consigliarvi con attenzione la scelta migliore per ogni piatto, accertandosi insieme al nostro appassionato staff che la vostra esperienza sia sempre perfetta.

 


Il Team

L’Italia si sa, viene spesso chiamata “Il Bel Paese”perché offre un vasta scelta di prodotti tipici dal sapore ineguagliabile, un panorama agricolo ed artistico invidiato da tutti ma anche per la sua cultura ed il suo melting pot di nazionalità.
Da Ché Fè rispecchiamo a pieno questa descrizione, includendo nella nostra famiglia Italiani, Danesi, Svedesi e Sud Americani, ognuno dei quali non puòvivere senza la giusta dose d’italianità. Ogni giorno, infatti, sono orgogliosi di mostrare il loro animo Italiano d’adozione, tra ospitalità verso il prossimo e passione per la gastronomia.

 

Il team

L’Italia si sa, viene spesso chiamata “Il Bel Paese”perché offre un vasta scelta di prodotti tipici dal sapore ineguagliabile, un panorama agricolo ed artistico invidiato da tutti ma anche per la sua cultura ed il suo melting pot di nazionalità.
Da Ché Fè rispecchiamo a pieno questa descrizione, includendo nella nostra famiglia Italiani, Danesi, Svedesi e Sud Americani, ognuno dei quali non puòvivere senza la giusta dose d’italianità. Ogni giorno, infatti, sono orgogliosi di mostrare il loro animo Italiano d’adozione, tra ospitalità verso il prossimo e passione per la gastronomia.

 


  • Il Cibo

    Sin dall’apertura, Biotrattoria Ché Fè porta avanti una missione ben precisa: offrire alla propria clientela cibo puramente Italiano con lo scopo di garantire gusto, sostenibilità e tracciabilità, differenziandosi dalla concorrenza e di non escludere le nostre radici.

    Ci piace accontentare i gusti di ognuno, non importa se di generazioni diverse. Conserviamo le vecchie ricette della nonna e le loro inimitabili storie, assecondiamo le voglie della figlia che si tiene in forma prediligendo grano e fibre, o del figlio che influenzato dalle mode di altre città sa osare in cucina con l’uso di nuovi ingredienti e nuovi accostamenti.

    Nonostante oggi in cucina ci si focalizzi più sulla presentazione e sulla forma, al Ché Fè amiamo esaltare gli aromi, la consistenza, la qualità dei singoli ingredienti e del vino che gli accompagna e caratterizza. La maggior parte dei nostri fornitori è ovviamente Italiana in quanto teniamo soprattutto a valorizzare e sponsorizzare i nostri compatrioti e tutta la passione con cui coltivano e lavorano ogni giorno frutta, verdura, legumi, spezie e riso. Riceviamo i nostri ingredienti (incluse carne e pesce) direttamente dall’Italia una volta a settimana, poiché vogliamo ridurre anche il nostro impatto ambientale. Un altro aspetto che ci contraddistingue è l’uso di condimenti naturali e sani come Olio Extravergine d’Oliva, limoni freschi e spezie, al posto di salse o burro.

    Preferiamo una cucina leggera, salutare e fresca, capace di reinventarsi ogni giorno e di garantire un equilibrio fisico naturale, evitando cosìquella pesantezza su cui si puòincombere a tavola.

  • Il vino

    Secondo il proverbio “Sei tutto ciòche mangi”, bisognerebbe prestare attenzione e cercare un equilibrio in cucina cosìcome a tavola. A noi piace pensare che sia anche una filosofia applicabile non solo al cibo ma anche quando si parla di vino, quindi “Sei anche tutto ciòche bevi”.

    Con il mercato globale in continuo mutamento, molti produttori di vino moderni hanno dovuto sapersi adattare a tali richieste ritrovandosi a dover usare pesticidi e prodotti chimici, condizionando inevitabilmente la resa finale dei propri prodotti. In Italia, fortunatamente, vige ancora una maggioranza di produttori idealisti che non rinunciano alla qualità. Ecco perchéimportiamo tutti i nostri vini da case vinicole con cui condividiamo gli stessi valori – il rispetto per la natura e per l’armonia dell’ambiente circostante – e a cui sappiamo di poterci affidare totalmente.
    Il nostro repertorio consiste in 70 etichette diverse perfette per essere degustate al calice, in bottiglia o combinate assieme ad un menu studiato appositamente per esaltarne il carattere.

    Ciascun calice conserva una storia incorporandone tutti i contrasti Italiani per eccezione: dalle terre vulcaniche della Sicilia, ai colli Toscani, alle pianure nebbiose del Piemonte, incontrerete ogni particolaritàche da sempre contraddistingue il gusto Italiano.

    Pur privilegiando vini esclusivamente organici, il nostro menu lascia spazio anche a vini differenti e non sempre organici, semplicemente perchéottenere il riconoscimento come cantina puramente organica in Italia richiede tempo e forte dedizione. Ecco perchéogni bottiglia èstata creata con passione, duro lavoro ed una grande consapevolezza e perchévogliamo regalare alla nostra clientela una degustazione sempre unica e memorabile.

  • Catering

    Il cibo italiano, si sa, è ancora più buono se gustato in compagnia di amici e familiari. Con la sua tradizione profondamente legata all’aperitivo, gli antipasti, gli stuzzichini o veri e propri piatti gastronomici, sa adattarsi sicuramente anche a contesti come feste ed eventi piùf ormali, dove il cibo innanzitutto dev’essere protagonista e determina la riuscita di un’occasione speciale.

    Da Ché Fé vantiamo anche di una grande esperienza in campo di catering e consegne, a partire da un minimo di 10 persone. Con noi è possibile, infatti, scegliere di ordinare ad asporto così come prenotare l’intero team per le vostre occasioni speciali. Il nostro sommelier è sempre a vostra disposizione, felice di aiutarvi e garantirvi un’esperienza ottimale. Siamo sempre reperibili al telefono o via mail ma potete ugualmente passare a salutarci al ristorante se siete in vena di chiacchiere.

  • Ché Fè Wine club

    In cerca di un Bianco direttamente dalle Dolomiti? Di un Rosso importante proveniente dall’Etna? Oppure ancora, di un Chianti fruttato? Non importa la provenienza, cerchiamo sempre di assecondare ed accontentare i gusti e le richieste della nostra clientela.

    Ecco perchéabbiamo iniziato il nostro Wine Club! Molti produttori di vini, infatti, possono ora essere trovati solamente da Ché Fé. Come? Semplicemente registrandosi alla nostra newsletter, potrete scoprire ogni mese gli ultimi arrivi e sapere quando si terràla prossima degustazione così da non perdere occasione per scoprire il vostro prossimo vino preferito. Aderire al Wine Club è gratuito e vi si accede facilmente da nostro sito.

    Iscriviti al Wine Club

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  • Eventi

    La nostra passione per la cucina Italiana non conosce limiti. Sapendo che questo mondo consiste in centinaia di realtàdiverse, durante l’anno organizziamo incontri con fornitori in grado di garantirci ancora piùsicurezza sulla provenienza dei nostri vini e sulla loro qualità, e di garantire a voi stessi una trasparenza indiscussa, poichéla partecipazione agli eventi èaperta in primis alla nostra clientela.

    Dunque che cosa aspettate? Registratevi alla newsletter per non perdere neanche un aggiornamento e per restare al passo con le novitàChéFé.



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CONTATTI

Borgergade 17A
1300 Copenhagen K

telefono: +45 33 11 17 21
Email: mail@chefe.dk

Orario di apertura

Lun – Sab 18:00 – 23:00

Domenica Chiuso

Orari di apertura della cucina

Lun – Gio 18:00 – 21:00
Ven – Sab 18:00 – 22:00

Domenica Chiuso

 

Ché FÈ

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1300 København K
+45 33 11 17 21
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Åbningstider

Man-Lør 18:00 – 23:00
Søndag Lukket

Køkken

Man-Tors 18:00 – 21:00
Fre-Lør 18:00 – 22:00
Søndag Lukket

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