Mad

Italian Trattoria BORGERGADE 17A - 1300 COPENHAGEN K - T. 33 11 17 21 - M. MAIL@CHEFE.DK OPEN FROM 6:00PM - SUNDAY CLOSED

Ché Fè har siden 2012 været på en mission: at lave rigtig italiensk mad ved at kigge tilbage til de dogmer om smag, bæredygtighed og oprindelighed, som Støvlelandet altid har været kendt for. Mange påberåber sig det italienske køkken – enten i den helt klassiske restaurantform, eller som en synergi mellem det, vi kender fra Støvlelandet, og det nye nordiske køkken. Vi laver imidlertid den mad, som italienerne selv spiser derhjemme.

 

Vi forestiller os, at alle generationerne kigger med over skulderen, når vi står ved gryderne: bedstemoderen med de nedarvede regler, datteren med smag for fibre og fuldkorn, og barnebarnet, der lige er kommet på besøg fra Milano, og sniger noget nyt i den syditalienske ragout, uden at nogen ser det. At vi i ordets bogstavelig forstand laver 'hjemmelavet' mad, betyder også, at smag går frem for udseende – du finder derfor ikke retter med alskens fiksfakseri og halløj på toppen, men mad, som sidder lige i skabet, hvad angår aroma, råvarer og tilberedning.

 

Næsten alle vores råvarer får vi igennem egen import fra Italiens vidt forskellige regioner, hvor dedikerede producenter gror grøntsager, ris, frugt og krydderier til os, samt opdrætter fritgående dyr, som leverer førsteklasses ost og kød til Ché Fè. De er nerven i alt det vi gør, og hver uge ruller der en vogn fra Italien fuld af dugfriske produkter op foran vores restaurant. Den sørger for at samle alle varerne ind og fragte dem til Danmark på én gang, for at undgå spild og forurening. Vores menu er derfor baseret på netop det, som vores leverandører finder ypperligst lige nu, og byder på både a la carte retter og faste menuer med vin til.

 

Det er ikke kun vores fokus på økologi og bæredygtighed, der giver os og gæsterne en god fornemmelse i maven – med målsætningen om at bruge så uforarbejdede og rene råvarer som muligt, foretrækker vi at bruge fuldkornsmel og fuldkornsris i køkkenet. Tunge ingredienser som smør og fonder er bandlyst til fordel for økologiske olier, eddiker og citrus, som stimulerer vores fordøjelse og gør, at gæsterne kan rejse sig fra bordet uden en tung sten i maven

 

We cook traditional Italian food based on high quality, seasonal ingredients. We mostly use organic D.O.P and I.G.P products; Italian classifications that guarantees the local product, the craftsmanship through generations and the producers behind it.Our philosophy is to serve you a variety of ingredients in the menus according to the seasons.

 

Our menus can first be revealed on the evening of your visit. The secrecy of the menu makes us able to offer you the freshest dishes of local recipes that you might not have tried before.

 

We offer two different menus; one menu of five servings and one with ten servings.

The menus follow the classic Italian dinner where you start with antipasti, continue with homemade risotto or pasta, main course, cheese and dessert. All our dishes are served from trays that you are supposed to share.

 

We value to give your dinner experience the time it needs. You are welcome to stay at your table for as long as you need.

 

SOLE MENU

Three kinds of starters

Homemade pasta or risotto

Main course with our daily side dish

 

Prices:

Menu: 395, -pp

Menu including wine menu of 3 matching glasses of wine: 780, – pp

Filtered water at libitum per guest 25

 

BIO MENU

Six kind of starters

Homemade pasta or risotto

Main course of meat with our daily side dish

Cheese

Dessert

 

Prices:

Menu: 495,- pp

 

Filtered water at libitum per guest 25

 

Menu including wine menu of 3 matching glasses of wine: 880, –

Menu including wine menu of 4 matching glasses of wine: 990, –

 

You are always welcome to choose individual dishes from our menus.

 

Antipasti 170,-

Primi 170,-

Secondi 235,-

Dolci 80,-

 

Warmly benvenuti!

Ps. Should you have any allergies or special requests for your dinner, please contact us before.