August. Måneden hvor sommerens løfte kulminerer. Du mærker den stadig varme sol på din hud, men luften får et nyt, let pust. Det er en tid fyldt med modne smage og en følelse af overflod. August er et sandt festmåltid for sanserne, og din indkøbskurv bør følge med naturens rytme. At shoppe sæsonvarer i august betyder, at du får de bedste råvarer til de mest intense smagsoplevelser.
Høstfesten begynder: Hvad er i sæson i august?
Mange forbinder august med feriens afslutning, men for gartneren er det højsæson. Jorden har givet alt, hvad den har kunnet, og nu høster du frugterne – bogstaveligt talt. Dette er din chance for at fylde dit spisekammer med de mest næringsrige og smagfulde produkter. Glem de importerede, blege tomater; august byder på ægte smagsbomber.
Frugtglæder fra sensommerhaven
Frugt i august er intet mindre end magisk. Sødmen er på sit højeste, fordi frugterne har haft masser af solskinstimer at trække på. Du finder et utroligt udvalg, der strækker sig fra de sidste, solmodne sommerfrugter til de første tegn på efteråret.
- Bær: August er ofte toppen for hindbær og brombær. De er perfekte til din morgenyoghurt eller til at lave en hurtig, hjemmelavet marmelade. Hold også øje med de sidste solbær.
- Stenfrugter: Blommer og nektariner er vidunderligt søde nu. En moden blomme direkte fra træet er en smagsoplevelse, du sjældent glemmer. Brug dem i kager eller spis dem friske.
- Æbler og pærer: Selvom de fleste kender efterårsæblerne, kommer mange tidlige sorter frem i august. De er sprøde og har en frisk syrlighed.
- Figner: Hvis du har mulighed for det, så kig efter friske figner. De er en luksuriøs tilføjelse til ostebordet eller en simpel salat.
Grøntsagerne stråler i augustlys
Når vi taler om grøntsager i august, taler vi om den rene essens af dansk sommer. Det er nu, du skal fokusere på de grøntsager, der elsker varme.
Dine salater kan blive løftet til et nyt niveau med de bedste udvalg af salathoveder og de første, søde gulerødder. Men det er især de varmeelskende sorter, der virkelig springer i øjnene:
- Tomater: Glem alt om smagsløse tomater. August byder på alt fra cherrytomater til store bøftomater. Køb dem lokalt, hvis du kan. Deres smag er intens nok til blot at blive spist med lidt salt og frisk basilikum.
- Squash og Zucchini: De vokser hurtigere, end du kan spise dem. Udnyt overfloden ved at lave squashpasta, grille dem eller bage dem i brød.
- Peberfrugter og chili: Disse elsker sommervarmen og udvikler deres fulde sødme og styrke i denne måned. De er fantastiske at grille.
- Majs: Søde majskolber fra marken er uimodståelige. Kog dem kort, drys med salt, og du har den perfekte sommerret.
- Bønner: Både haricots verts (grønne bønner) og andre sorter er på toppen. De egner sig perfekt til lynstegning eller dampning.
Gør august til din bedste madmåned
Hvordan omsætter du denne fantastiske høst til lækre måltider i din hverdag? Det handler om enkelhed. Råvarer i sæson har så meget smag, at de ikke behøver tunge saucer eller komplicerede teknikker. Tænk på at fremhæve, ikke at overdøve, deres naturlige karakter.
VIDEO: August Frisk
Nemme opskrifter med augustens bedste råvarer
Når du har de bedste råvarer, forenkler du madlavningen. Du skal bruge mindre tid i køkkenet og mere tid på at nyde de lange, lyse aftener.
1. Den ultimative sommersalat
Bland de modne tomater i forskellige farver. Tilsæt skiver af frisk mozzarella eller fetaost. Vend det hele i god olivenolie, et nip havsalt og friskkværnet peber. Top med friske basilikumblade. Det er det hele. Denne simple kombination af tomater, mozzarella og basilikum hylder Italien, men bruger dine lokale augustråvarer.
2. Grillet glæde
Grillning er ideel i august. Mariner dine squashskiver og peberfrugter let i hvidløg og rosmarin. Læg dem på grillen, til de får fine striber og er let møre. De er et fantastisk tilbehør til grillet kød eller fisk, eller de kan fungere som et let hovedmåltid.
3. Bær til enhver lejlighed
Du har sandsynligvis masser af brombær og hindbær. Hvis du ikke kan spise dem alle med det samme, så lav en hurtig hjemmelavet brombærmarmelade uden pektin. Du skal blot bruge bær, sukker og lidt citronsaft. Det holder smagen af sommer i din køkkenskuffe langt hen på efteråret.
Mere om dette emne
Opdag vigtige kilder, som vi har samlet om Sæsonvarer i august: Frisk frugt og grønt nu.
Vedvarende glæde: Konservering af sommer
August er også tidspunktet, hvor du bør tænke langsigtet. Hvis du finder et fantastisk tilbud på kortrejsede sommergrøntsager, så overvej at konservere dem. Det kræver lidt indsats nu, men giver dig glæde senere på året.
- Syltning: Små agurker og gulerødder egner sig godt til hurtig syltning i eddikelage. Dette giver dig sprøde tilbehør til vinterens tunge retter.
- Frysning: Bær er nemme at fryse. Skyl dem, lad dem tørre helt, og frys dem derefter på en bageplade, før du hælder dem i fryseposer. Så klistrer de ikke sammen. Du kan også blanchere bønner og fryse dem ned.
- Tørring: Har du masser af friske krydderurter som oregano eller timian? Hæng dem i små bundter et mørkt, tørt sted. De bevarer deres aroma overraskende godt.
Uden for køkkenet: Augusts andre sæsonvarer
Sæsonvarer handler ikke kun om mad. August påvirker også, hvad du bør vælge til dit hjem og din have.
Blomster og dekorationer
Hvis du elsker at have friske blomster i dine vaser, så se mod de blomster, der trives i den sene sommervarme. Dahliaer er augusts dronninger. Deres farvepragt er uovertruffen, og de er ideelle til at skabe dramatiske buketter. Andre gode valg inkluderer:
- Zinniaer
- Solhatte (Rudbeckia)
- Stauder, der blomstrer sent
At bruge friske snitblomster fra august giver dit hjem en umiddelbar forbindelse til naturens cyklus. De dufter af varme og sommeraftener.
Nyd det udendørs liv
August giver dig de bedste betingelser for at være udenfor. Det er tid til at pleje din terrasse eller altan med planter, der kan klare den sidste intense varme. Overvej at købe urter som rosmarin eller salvie, da de ofte er mest robuste i denne måned.
At handle sæsonvarer i august er en hyldest til overfloden. Det giver dig mulighed for at spise sundere, mere smagfuldt og ofte også billigere, fordi udbuddet er størst. Gå ud i dit lokale marked eller din have og lad dig inspirere af det, der er modent lige nu.
Ofte stillede spørgsmål om sæsonvarer i august
Hvilke grøntsager skal jeg fokusere på at købe i august for den bedste smag?
Du bør fokusere på varmeelskende grøntsager som tomater, peberfrugter, majs og squash. Deres sukkerindhold og smag er på sit højeste i denne måned.
Er august en god måned for at sylte eller konservere mad?
Ja, absolut. Fordi udbuddet af mange frugter (som blommer og bær) og grøntsager er så stort, er det det perfekte tidspunkt at sylte eller fryse ned for at gemme smagen til vinteren.
Hvilken frugt er særligt sød og moden i august?
Hindbær, brombær og tidlige blommesorter er typisk på deres sødeste i august, forudsat at vejret har været godt.
Hvad er en god måde at bruge overskydende augustbær på?
Du kan lave en hurtig crumble eller kage, eller du kan fryse dem ned. En anden fremragende mulighed er at lave en tynd saft eller en let sirup, som du kan bruge i drinks senere.
